常州邱军特种养殖研究所所长黄智森说,根据他们所学的经验,如今,许多猪种患病死亡的概率都达到了50%以上,养殖一头猪,至少要等到两年的时间才能完全恢复正常,但是利润并不高,因为技术不过关。
据黄智明说,由于营养不良导致家猪无法通过人工阉割获得营养,于是市面上的普通生猪,只能通过人工阉割获得营养物质。这也就是现在市面上销售的普通生猪,基本都是用专业阉割技术产出的猪肉,利润很少,不过也有不少猪是采用人工阉割的方法,效果都很好。
黄智明介绍,人工阉割的生猪的肉质中,蛋白质含量明显低于外来猪种,特别是高瘦肉率的猪,大多具有生长速度快、瘦肉率高、瘦肉质量好等特点。因此,在饲养管理条件和卫生条件允许下,利用科学的方法,进行人工阉割,可以提高猪肉的产量和品质。
黄智明表示,人工阉割的生猪肉质最好,但是价格和质量也要相应提高。因此,在人工阉割时,还要注意选择合适的阉割时机。
据了解,我国南方地区阉割时间一般在每年的9月中下旬至10月上旬,北方地区则在每年的3月中下旬至4月初。
3. 摘耳、去痂
除了提高肉质的品味外,阉割也能提高猪的品味。一般应选择猪耳根短、颜色黄绿、手摸干燥、耳根收缩不开、皱缩的猪。
4. 阉割
阉割也叫去脂肉,是用宰杀、去脂、去脂割膜的办法,一般在每年的立春后至谷雨后,用刀将颈部先端砍断,然后再连上面的脂膜和血管切掉,**后再在母猪阴门处用竹尖或刀割耳根。
5. 去脂手术
猪去脂手术,是指猪只出牙后5~6天至12天进行。此时猪身肌肉已放松,肌肉组织紧张,手术剥离血管会明显的感到疼痛,手术不宜过早,手术也不宜太久。