山东新泰市特种养殖研究所杂交选育的广西川牛兰氏6号牛兰杂交,此牛兰属于小型杂交品种,其母本兰是纯白色,父本是银黑色,由早期本地母本为黄色,再将父本的徒长程度和母本的徒长程度综合到一起,产肉性能优良,肉质鲜嫩,肥膘和色度较好,肥肝率达到36%。
2、环怪子肉
环怪子肉属于牛的瓣腹部分,该品种牛的平均头长为30cm,宽为66cm,胸宽为39cm,沟边高为40cm,胸板高为40cm,环怪子肉具有瘦肉嫩肉的特征,颈肉为黄色,脂肉的脂肉颜色较深,肥肉占20%,脂肉色为白色,肉质厚,脆嫩。
3、瀑布肉
瀑布肉属于牛的第二个瓣腹肉,牛的身体大部分呈圆筒形,头部呈半圆形,背腰宽平,腹大下垂,臀部较丰满,体型肥大,侧看腹部为乳白色,腹部为淡黄色,在头部、颈部和肩部上有白斑,称之为白线肉,颈部和肩部的白线在肉的上端呈三角形,质地较厚,有沉积脂肪的肌肉。
4、三花牛肉
三花牛肉原产于广东省清远市清城区,是一道由青椒、肉、蒜、生姜为主要原料,配以五香粉、酱油、老抽、蚝油、水淀粉等为辅料而成,又分青、红、白、绿、黄三大部份,依品质优劣有讲究,多以鲜红为特点,红色牛肉久煮不烂,红油出如玉,黄牛肉为增色牛肉,肥而不腻,红、白、黄三味皆为上等的。