哪种花生油不饱和脂肪酸高
8292024-09-28
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花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。
花生油不含反式脂肪酸是因为食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的,人们在用化学方法对油进行加工时,有时会通过氢化作用给多不饱和脂肪酸加上氢原子,使脂肪酸结构由顺式变为逆式,即变成了反式脂肪酸,这种人工化合物最典型的代表就是人造奶油或人造黄油。
常见的几种食用油的不饱和脂肪酸含量从大到小排列出来,供大家借鉴。单位:克/100克
色拉油82.3不推荐(反式脂肪酸含量高)
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