栽培蟹黄酱商家 个体: 规模: 蒸好之后还要趁热放上一段时间(冻蟹或虾肉等)。
做法:
1、首先要购买健康、新鲜的螃蟹,因为要是死亡不久或者储存时间长的话,蟹肉里面可能会有一些细菌等微生物,不适合食用。
2、用牙刷把螃蟹蟹壳里面的泥沙清理出来,在清洗的时候可以顺着螃蟹的背部,顺着腹部下刀,把螃蟹的四条腿都剪掉。
3、螃蟹用牙刷把蟹壳里面的蟹胃和蟹腮刷干净,刷的时候不能去掉太多,要把它的蟹足盘剪短,放到案板上。
4、在刷的时候要格外小心,如果把螃蟹的外壳弄破了,再用小刀刮掉里面的泥沙就可以了。
5、蟹清洗干净后还要注意,先剪掉螃蟹的蟹脚和蟹钳,再用清水清洗螃蟹,这时候再将蟹钳和蟹身上的泥沙都刷干净就可以了。
螃蟹的做法
1、清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹2只,葱,姜,酱油,料酒,香菜,生抽,醋,糖,麻油,生姜。
做法:将大闸蟹洗净切成丁,放到盘子里铺上葱姜丝和酱油,淋入生抽、醋和糖,入蒸锅隔水蒸8分钟。蒸熟后即可食用。
2、葱姜蒜水饺
材料:葱白20g,姜10g,蒜5g,油20ml,香油20ml,老抽15ml,白糖20g,水适量。
做法:用同样的方法将葱白切成细丝,待用。姜切末,蒜切末,待用。把葱白丝和姜末放在一起,加入酱油、香油、老抽、白糖、水搅拌均匀即可。
3、爆炒蟹
材料:蟹,葱,姜,油,葱,白糖,醋,蒜,生抽,料酒,香油。
做法:蟹洗干净,拍一下,用盐腌着。然后切薄片。在切葱花,姜丝。锅放油,烧热,放入蒜,姜丝炒香。